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叫膀子。在东北的称呼蹄膀就是肘子,前蹄膀含骨头少一些,成型好,肉多。后蹄膀骨质多,肉少,除非斩断蹄骨,否则不成型。所以猪蹄膀要选取前蹄膀
八大碗酒家的扎佐酸菜蹄膀那家最正宗,纪元社区正太路525号,八大碗酒家,特色经营:扎佐酸菜蹄膀,大骨头炖酸菜,汆白肉,尖椒干豆腐,欢迎光临。
糖醋肘子,香辣肘子,肘子皮是很好吃,南北方因为口味不一样,做法也有很大差异。北方饮食主要以咸为主,口味重,南方以清淡为主。所以对肘子的做法也不一样,总体来说,口味不一样,但各有千秋,各有风味。主要还是看客人自己喜欢哪种口味而定
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