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本文目录
主料:鳙鱼1个头辅料:尖椒5个、红尖椒1个调料:食盐3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干妈1大勺、小葱2根、植物油10克、蒸鱼豉油3克、胡椒粉少许
〖One〗、鳙鱼头剁成块(大小可随意,大块吃着过瘾,小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟;青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片。〖Two〗、锅中放油(稍多一点)烧至九成热,放入鱼头煎炸至金黄色,不要随便翻动,煎好一面再煎另一面,这样可以保证鱼头不会碎;煎炸好的鱼头盛出来备用。
〖Three〗、另起锅烧热油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头,不要翻动得太频繁。
〖Four〗、加入老干妈和蒸鱼豉油,大火快速翻炒均匀。
〖One〗、湘江抱盐鱼,湖南剁椒鱼头,春笋炒步鱼
〖Two〗、金鱼戏莲,蜜枣桂鱼,湖南脆鳝,薄饼煎鳕鱼
〖Three〗、葱煮鱼,锅贴鱼,锅仔沸腾鱼,红烧鱼
〖Four〗、清蒸鲥鱼,豆豉烧鲫鱼,豆瓣鲜鱼,豉椒划水
〖Five〗、龙凤葡萄珠,五彩酥鱼片,松子茄鱼,独鱼腐
〖Six〗、豆腐鱼,粉丝鱼糖醋鱼,酸菜鱼,
〖Seven〗、红烧鱼,清蒸鱼,鱼火锅,红烧鱼头
清蒸鲈鱼——整整日上1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净,把鱼头切下来,沿着脊骨把鱼肉片开,剔除中间的脊骨,然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块,加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟,腌好以后摆放在盘中备用。2.锅内烧水,大火烧开以后放入鲈鱼,撒上葱段、姜片去腥,旺火蒸7分钟就可以了。
万事大吉——家庭版烧鸡俗话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”,中秋的餐桌上有鱼了自然也要有鸡,鸡肉在宴席上象征着“万事大吉”、“大吉大利”。中秋家宴上可以做上一只家庭版烧鸡,将一整只鸡端上桌寓意更好。只是烧鸡比较费工夫,可以在中秋节前一天提前做好焖放在高压锅或是电饭锅中,第二天吃起来省事又入味,肉嫩咸香,肯定能博得大家的喜爱。
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