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在蛋糕上制作图案的方法是比较多的:
〖One〗、果酱画(鲜奶油)平面蛋糕:这一般是先用牙签,将需要呈现在蛋糕上的图案轮廓或线条描出。这用各色的果酱或果膏(打发并调色的的鲜奶油)等等原料,或挤线,或挤填充面的方式,最终完成一副色彩丰富,画面美观的平面蛋糕。
〖Two〗、打印:这是一种新技术,用可食用的油墨通过专用的打印机,将电脑中的图案打印在糯米纸上,再裁剪成蛋糕合适大小,覆盖在蛋糕表面,再进行细节的修饰(比如围边等)。这个呈现出来的效果是好的,比如人的照片、风景等等都能实现。
〖Three〗、喷绘:这需要通过一定的模具,比如雕刻镂空的纸板或可以买到的食品图案模具等,将之放于蛋糕的表面,再用喷枪或喷粉瓶,将食用色素等喷于蛋糕的表面,形成所需要的图案。
〖Four〗、筛洒:用筛子和模具,将可可粉、抹茶粉、防潮糖粉等食材筛洒于蛋糕的表面形成所需要的图案,这里的模具和喷绘的模具通用。
〖One〗、将蛋黄与蛋清分离。蛋黄中加入牛奶和玉米油轻轻打散。
〖Two〗、打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。
〖Three〗、在蛋黄糊中筛入低筋面粉,搅拌均匀。然后加入1/3打发好的蛋白霜,用刮刀搅拌均匀。
〖Four〗、将上一步中搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀。
〖Five〗、将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀轻轻的刮平。拍打烤盘底部震出大气泡。然后送入预热好的烤箱内。中层,160℃,30分钟。
〖Six〗、烤好之后取出烤盘,轻摔一下震出烤盘中的热气,然后冷却5分钟后脱模。用最大号的心形模具在蛋糕片上切割出4个心形A。
〖Seven〗、再用小一号的心形模具在2片心形A中切割,得到的2片镂空心形B。
〖Eight〗、用一片心形A做底部,在上面叠加2个心形B,在空心处撒入七彩糖。
〖Nine〗、将融化成液体的淡奶油和巧克力进行淋面。放入冰箱冷藏半个小时。
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