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里面当然是有脆骨的了,一定要买的脆骨鸡肉丸,外面包裹着照烧酱,咸甜口,请不要在意它的外表看起来脏脏的,腻腻的,它的口感!一点儿都不腻!鸡肉特别Q弹,有嚼劲,里面还有脆骨,软脆皆有。口感绝了,加上照烧酱完全融进了鸡肉丸里,好吃到哭泣!
〖One〗、鸡胸400g、蘑菇130g、西芹1段、胡萝卜1根、玉米粒50g、料酒15ml、蛋清30g、淀粉30g、蚝油10g、生抽15g、香油少许、姜1片、蒜2瓣
〖Two〗、鸡胸肉去筋膜切骰子块,姜、蒜切碎
〖Three〗、肉和姜蒜末放入切碎机只,加入料酒
〖Four〗、分分钟搅打成肉泥,姜蒜也都很细腻的融入肉中
〖Five〗、胡萝卜、芹菜也同样切小块后放入打碎机打碎
〖Six〗、除玉米粒以外所有食材都打碎放好
〖Seven〗、肉菜混合均匀放入所用调料,再次拌匀
〖Eight〗、丸子锅烧热,抹少许油,把肉丸一个个放入锅内煎熟
〖Nine〗、煎熟一面再翻一下煎另一面,等全部上色微微焦黄,就可以出锅了
1.将鸡脯肉去筋去皮,用刀剁碎,砸成泥;
2.鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲;
4.再把剩下的葱姜水(65克)精盐1.5克分次加入,搅上劲;
6.将锅内放入冷水,将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子,放入锅内;
7.将锅端上火,沸起点水,撇去浮沫;
8.如此点水2次,丸子即熟,捞入大汤碗内;
9.将冬笋、口蘑、火腿分别切片;10菜心用开水浇一下,放在丸子上;
11.将冬笋、口蘑用开水浇一下,放在丸子上;
12.将锅刷净,放入清汤,加入精盐、味精、料酒、酱油,沸起,盛入丸子碗内,即成。
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