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本文目录

1. 餐饮行业做哪个类目比较好
2. 如何进入餐饮行业
3. 厨师如何自己创业

[One]、餐饮行业做哪个类目比较好

〖One〗、我认为做丸子火锅比较好，冬季来临，吃火锅是人们的首选。

〖Two〗、水汆丸子是最佳选取，水打馅羊肉丸，利润空间大，不用请厨师，易操作，能节省费用，现汆现卖，鲜嫩可口，在配上几个疏菜，调料以芝麻酱汁为主，香、辣、口味，在配上主食，杂面，烧饼，小水饺即可，省时省力。老少皆宜，天然有益健康。

[Two]、如何进入餐饮行业

〖One〗、先要看看你适不适合进入，再考虑怎么进入。

〖Two〗、干餐饮指的是自己亲自去做店的，投资入股，凡事不管，等着分红的，不叫干餐饮。

〖Three〗、一个孕妇走在街上，往往能注意到很多的孕妇，于是她们就觉得孕妇好多。其实不然，这与她们的注意力分配有关，因为自己是孕妇的原因，她们更加关注孕妇，这就是孕妇效应，即偶然因素随着自己的关注而让你觉得是个普遍现象。

〖Four〗、许多想干餐饮的人身上就有孕妇效应，就是看到的都是火的，赚钱的餐饮店，选取性的忽视了赔钱、关店的。其实，2018年全国才有20%的餐饮店盈利。

〖Five〗、另外有一些想干餐饮的人，看到一些火的店，感到有很多毛病，于是乎，想当然的认为，我要开一家一定比他强，肯定会火。（今后的课程里我们会分析，你做的比他好，也不一定比他火的原因。）

〖Six〗、还有的想干餐饮的人，感觉在自家附近，没有适合自己吃饭的地方，比如缺少个面馆或者缺少一个好的面馆，于是乎想自己开个。（今后的课程里，我们也会分析，在空白市场也不一定干好的原因）。

〖Seven〗、也有人认为自己有强大的人脉，开店不愁客源，肯定能火。

〖Eight〗、有以上心理的人，需要认真的学一下这堂课了。

〖Nine〗、能不能干好餐饮的前提是你适不适合干餐饮。

〖Ten〗、六有——有钱、有闲、有知识、有人、有地方、有好心态。

1〖One〗、首先，想借钱开店的人就不要干了。任何餐饮都不能包赚不赔，星巴克、肯德基、麦当劳都有赔钱的，这风险不是借钱能够承受的。

1〖Two〗、如果你有200万，拿出50万来开个店，失败了，虽然受伤，但是不至于伤筋动骨。这个店只是你赚钱的一个工具，你的决策相对会理智些，遇到困难也不至于惊慌失措。

1〖Three〗、如果你有200万，都投资做餐饮，那么当你把全部身家都**到餐饮上的时候，你的心态会出现问题，心态绝对会影响决策·，搞不好会满盘皆输。

1〖Four〗、还有钱少的时候，你会总想着省钱，该花的舍不得花，那么你的品质，你的员工积极性，你的营销手段都会出现问题，这些问题，往往会导致失败。

1〖Five〗、(关于如何筹划资金，如何进行股权划分的问题，我们会在今后的课程中讲）

1〖Six〗、餐饮是勤行，就是要勤快，干餐饮不只是当老板，还要会算帐能收钱，会吃会尝懂菜品，能点菜会端盘子，能讲价会打架，要吃得苦享得福...

1〖Seven〗、餐饮是卖笑接客的，起的比鸡早，睡的比小姐晚。

1〖Eight〗、所以，没时间管店的就不要干，懒的人也不要干。

1〖Nine〗、有人说，我是当老板的用好人就行了，我有的是钱，我可以雇比较好的人。

20、关键是，你都不懂，你咋知道是比较好的人。还有，打工的人再敬业也不如老板敬业，把希望寄托在别人身上是最不靠谱的。如果有钱，你可以当餐饮投资人，而不是干餐饮。

2〖One〗、海底捞张勇身价高不高？比你牛不牛?人家都不当甩手掌柜的，甚至亲自上街发传单，你有什么理由躺着赚钱。

2〖Two〗、餐饮的一些基本知识要懂，不然，员工和管理人员骗你都不知道，还有，外行指挥肯定会出问题。

2〖Three〗、你知道菜品比营销重要吗？你知道不能偷工减料要品质第一吗？你知道菜品不好营销也做不好吗？你知道开业来了好多人但是厨房有出品能力么？你店的接待能力可以达到吗？……

2〖Four〗、其他的还有很多，选址、**、培训、定价、活动设计、营销预热、会员互动、微信宣传……

2〖Five〗、设计装修、采购原料设备、各种手续办理……都是花钱就可以搞定，但是每一个环节都是满满的问题，你都有答案了么？

2〖Six〗、如果不懂，那么开店前一定要学，不懂的人开店有成功的，但那只是小概率事件，那样成功的人肯定有，但不一定是你。

2〖Seven〗、当然，大部分都是**，但是你总了解到道如何**吧，总了解到道如何判断这个人适不适合你的店，总了解到道如何管理他们，如何调动他们积极性吧。有一种误区，总认为从大店、从知名品牌店出来的人是好的，店好不代表他在那里干的好，即使干的好，不代表他在你这里能干的好，什么叫好？适合的就是比较好的，和你的店适合，和你得配合得好。

2〖Eight〗、在人方面，不能将就。不能说，虽然他不适合，但是先对付着干，等找到好人再换。他把你店做夹生了，想改过来很难。

2〖Nine〗、选址的重要性，大家都知道。可偏偏有人就是不信邪，经常挂在嘴边的是，某某店位置很偏，可人家生意好的很。他们说的这种情况，基本上每个城市都有，这种店都是存在的，但是我要告诉你的是，这种店或者是老店，它通过前几年的时间积累，有了大量的知晓度，加上比较过硬的产品，在它刚成立的时候，房租人工都很低，加上市场竞争不充分，这种店都是慢慢养起来的。现在，房租人工这么高，你养个店试试，一个月不能盈利你就得挠头。还有的店，人家钱多，大量砸广告，也能带来客流，可问题是，你有那么多钱吗？即使你有钱，你算过投入产出比吗？还有人说，我把产品做好，生意也会慢慢好起来的，其实，产品过硬很多情况下是一种味觉记忆，就像你总记得小时候吃过的东西比较好吃，你让这些老店的老板重新换个不好的位置，同样的产品现在来重新开个分店，我可以保证80%以上的顾客还是说老店的东西更好吃，吃了几次还是会去老店消费。选址这个选取题，如果做不好的话，那么店至少失败了80%。

30、还有人说，我的房子是自己的，没房费。但是，你算没算过，你把房子租出去会是多少钱。不花钱的房子不一定适合开店。

3〖One〗、我总打一个比方，给你一个上万米的房子，让你开店，你敢吗？装修多少钱，设备多少钱？人员工资多少钱？

3〖Two〗、切记，选址不能因为房租便宜就选。

3〖Three〗、黄记煌的创始人黄耕说过有十种心态的人不适合做餐饮！

3〖Four〗、我在这里抄录给大家，欢迎对号入座。

3〖Five〗、[One]、总想不付出辛苦的人[Two]、把餐饮业想简单的人[Three]、遇到困难不能坚持的人[Four]、肚量太小不懂包容的人[Five]、没有与时俱进思维的人[Six]、做事优柔寡断的人[Seven]、做人没品爱占小便宜的人[Eight]、不敢担当责任的人[Nine]、总感觉自我良好不愿意学习的人[Ten]、老是抱怨命运不好的人。

3〖Six〗、也许你会说，虽然我没有这，没有那，但是我加盟不就完了吗，

3〖Seven〗、我告诉你80%的加盟都是不靠谱的。今后的课程，我们会告诉你大多数加盟为何不靠谱，如何选取加盟的问题。

[Three]、厨师如何自己创业

厨师要创业的话，只有开店。可以开小饭店或者是卤菜店。一开始自己选取小一点的店面。通过自己勤劳的双手。一步一个脚印的把自己的店做起来。其实住五味要比开饭店要来的轻松一点。上午八九之前把所有卤菜都会做出来。拿到菜场或者人多一点的市口去售卖就可以了。

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