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〖One〗、广州早期的茶居叫做“二厘馆”。“二厘馆”多在街边巷口开铺,设备简陋,木凳木桌,供应糕点,顾客群体都是劳苦大众。实际上就是一个为客人提供歇脚叙谈,吃点东西的地方。清代咸丰、同治年间,广州的“二厘馆”遍布大街小巷,有首民谣这样唱:“去二厘馆饮餐茶,茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食,最能顶肚冇花假。”发展到后来,这样的场所就逐渐专业起来,内容也越来越丰富,场面也越来越豪华,并最终促成了广州人的早茶习俗。
〖Two〗、而“叹”即享受的意思,广州人喜爱饮茶,故称为“叹早茶”。
〖One〗、粤式早茶点心种类繁多,包括烧卖、叉烧包、流沙包、虾饺等。为了方便记忆,可以用以下顺口溜:烧卖虾饺叉烧包,蒸蛋糕肠粉好。
〖Two〗、凤爪鸡脚糯米鸡,芋角糯米球不可少。
〖Three〗、皮蛋瘦肉粥加豆浆,早茶美食无限好。这些点心口感丰富、口味独特,是广东地区早茶文化的重要组成部分,也是中国传统美食文化的代表之一。
一壶茶,两件点心,是广州人喝早茶的饮食标配。茶楼内常见的红茶、菊花茶、铁观音、普洱等等,清晨来上一壶热茶,浓郁的茶香甘甜又回味无穷,提神又开胃,在广州,点心和茶互相搭配的早茶文化,更是让广州这座城市充满了浓浓的人情味。
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