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鱼可以用来做很多菜肴，以下是一些常见的鱼和它们可以做的菜肴：
1.鲈鱼：清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、鲈鱼汤等。
2.鲫鱼：红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼汤等。
3.草鱼：红烧草鱼、清蒸草鱼、草鱼汤等。
5.带鱼：清蒸带鱼、红烧带鱼、糖醋带鱼等。
6.鲤鱼：红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、鲤鱼汤等。
7.鳜鱼：清蒸鳜鱼、红烧鳜鱼、鳜鱼汤等。
8.鳗鱼：红烧鳗鱼、清蒸鳗鱼、鳗鱼汤等。
9.鲢鱼：红烧鲢鱼、清蒸鲢鱼、鲢鱼汤等。
10.鲶鱼：红烧鲶鱼、清蒸鲶鱼、鲶鱼汤等。
这只是一小部分常见的鱼和它们可以做的菜肴，实际上还有很多其他种类的鱼可以用来做各种美食。不同的鱼有不同的口感和风味，可以根据自己的口味和喜好选取适合自己的鱼和菜肴。
〖One〗、大连人叫的黑鱼，学名是黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆，是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种。
〖Two〗、乌鳢俗称黑鱼，又名北方蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、文鱼和才鱼。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。乌鳢还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。另外，乌鳢也是中国人的“盘中佳肴”。乌鳢在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。
〖Three〗、乌鳢，亦称黑鱼，体呈乌黑色，由背至腹颜色逐渐变浅，圆鳞。冬眠时钻到稀泥里。温暖的季节，乌鳢在水中活动一段时间后，往往需要将头部露出水面，借以辅助呼吸。
〖Four〗、乌鳢肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。
〖Five〗、乌鳢对外界环境要求不严格，生活适应能力较强，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。同时在养殖上要求不高，生长迅速，运输方便，近年来随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，乌鳢渐成为特种养殖品种一族，乌鱼的养殖技术已开始引起人们的关注和重视。
地锅鱼是济宁地区汉族传统名小吃。京杭大运河，微山湖的地理位置，诞生了这个美食。当时的人们把用陶器与各种鱼（一般是黑鱼或鲤鱼）炖出来放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的地锅鱼。随着社会经济的发展，地锅鱼不断改进创新，又增加了地锅鲶鱼、地锅鲤鱼等系列菜品。在今天，地锅鱼仍然被极多数济宁人所喜爱，地锅鱼也在不断发展壮大，不仅在济宁地区，在全国都有地锅鱼的影子。
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