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本文目录

1. 客家酸菜炖土豆条正宗做法
2. 江西信丰前十名菜
3. 腌制酸菜不水不盐客家做法

[One]、客家酸菜炖土豆条正宗做法

〖One〗、酸菜1000克五花肉500克姜五片葱一根鸡精一勺盐五克油10克酱油两勺生抽一勺土豆两个

〖Two〗、最后放酸菜土豆条盐少许酱油少许中火半小时左右就OK了。

[Two]、江西信丰前十名菜

信丰萝卜饺是一种独特的传统小吃，制作原料主要有白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等，饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜，以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香。

巴巴干的主要原料是大米，把大米磨成浆，然后把米浆均匀地涂在竹制或铝制的小圆盘中，再将小圆盘搁至沸水翻滚的锅上蒸。[One]、两分钟后，米浆就熟成一张张白白的，薄得透明的米皮了，将各种美味的菜肴(比如竹笋炒肉)铺到一张张米皮上，微微地卷起，香嫩幼滑，美味可口的"巴巴干"就可以入口了。

信丰萝卜干俗称"香干萝卜、脚板萝卜"，是信丰传统名产，具有悠久的历史。食用可生可熟可酱可醋，具有顺气、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。

米、水、韭菜打浆，大锅里熬好，做成一个一个圆的像饺子皮，然后包点酸菜或萝卜、茄子或者肉等馅，包好后像半圆的月亮，然后放进锅里蒸，蒸好便可吃，刚蒸起特别好吃，放点酱油辣椒味道更美。

酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜，信丰的客家人每年立夏前后都要做酿豆腐，用比较厚实豆腐切成一寸宽半寸长厚，香菇、猪肉、虾米、笋丝、盐分适度，剁成馅料，蒸熟后加生粉、蛋清调拌，酿入一块块豆腐中，在油锅中将酿料一面煎成金黄色后，酿料朝下装碗人蒸笼，上席时将碗翻转。食用时可拌麻油辣酱，因人而异。也有油煎酿料后，在锅里将豆腐加汤稍煮一阵上席，保持酿料嫩黄香脆的做法。

黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸，不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。

艾米果是一种由艾叶草为主要原料制作而成的一种江西赣南特色小吃，尤其在清明时节可以在大街上看到很多店铺都在售卖。艾米果有甜有咸，甜口的馅料为糖、猪油、芝麻，咸口的一般会放入冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料，对于江西本地人来说，大部分更喜欢于咸口的艾米果。

信丰脐橙被誉为"橙中之王"，果皮橙色，大而无核，色泽鲜雅，肉质脆嫩，甜酸适中，风味清香，素有"脐橙进房香满堂"之誉，营养丰富，堪称果中佳品。

[Three]、腌制酸菜不水不盐客家做法

1.把白菜洗净，去掉外面的黄叶和对底部的大叶，然后把白菜叶子拆开，撕成2-3厘米宽的条状，用清水冲洗干净，沥干备用。

2.把姜片和大葱段放在一个干净的碗里，加入适量的五香粉和干辣椒，用料理机将它们切成细小的碎末。

3.把调好的佐料末均匀地撒在白菜条上，用手将其均匀地揉搓，直到白菜条出现汁液，然后再加入适量的冰糖和醋继续揉搓均匀。

4.把揉搓好的白菜条塞入一个干净的密闭容器中，压实，确保没有空气和水分残留。然后盖上盖子，放在阴凉的地方发酵，大约需要2-3天左右。

5.发酵完后，无盐无水酸菜就做好了。将其放在冰箱里冷藏，随时享用就可以了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。