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儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜、大头菜，学名“抱子芥”，是芥菜的一种。粗大的根部上，环绕着一个个绿色的芽包，如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。
〖One〗、娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，是白菜亚种，和大白菜相似，人们就把娃娃菜比喻成大白菜的孩子（娃娃），所以叫娃娃菜。
〖Two〗、娃娃菜也叫微型白菜或者卷心菜。
〖Three〗、娃娃菜也叫微型大白菜的。也叫卷心菜。
〖One〗、“上汤”一词，最早见于清末民初之际广州的“满汉全席”，那么“上汤娃娃菜”又是怎么出笼的呢？这要从杨贵妃说起。
〖Two〗、当年玄宗勾引儿媳妇时，倍儿献殷勤。有一夜两人调情口干舌燥，杨玉环既爱喝汤又少不了白菜，她勾着玄宗的脖子，娇滴滴地说：“你要是能变成一棵大白菜，我就一口吃了你。”
〖Three〗、“你想吃大白菜，这大黑天的，那五大三粗的东西太招眼。”
〖Four〗、为避人耳目，玄宗心生一计，令御膳房连夜将一棵棵的大白菜都剥成小巧玲珑的整棵小菜芯，用水捞熟后浇上高汤，端至杨玉环面前，玄宗说：“你不是说一口吃掉朕？现在朕就交给你处置了。”
〖Five〗、杨玉环大悦，三下五下就把送上来的三棵像娃娃似的白菜心“干”光了。吃罢，对玄宗说：“妾已吃掉了三棵白菜，你现在是皇帝，来世还是皇帝，来来世仍是皇帝，妾此生为你妾，来生仍为你妾！”
〖Six〗、玄宗感动不已，接茬说“这白菜像娃娃，朕就做你的娃娃吧！”从此，汤浸娃娃菜就成了杨贵妃养颜美容的“专有美食”，直到清代，“满汉全席”中有了“上汤”一说，当年玄宗御膳房厨师的后裔藏有贵妃“汤浸娃娃菜”的做法秘笈，并将其进行完善，“上汤娃娃菜”才正名后流入民间。
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