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樱桃鹅肝做法原材料：酱汁、洛神花、冰糖水、红酒。制作方法：
2.鹅肝用搅拌机打碎，以后备用。
3.注入樱桃模具，放到冰箱里冻成型，大约要四个小时。
4.从模具取出来放入洛神花汁里，全部侵泡五次，摆盘。
〖One〗、米其林名菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
〖Two〗、米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选取餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
〖One〗、因为好看把鹅肝做成樱桃。樱桃鹅肝要把经过牛奶泡制八小时后的鹅肝取出，加入海盐、黑胡椒碎、白兰地、朗姆酒腌制1两小时。
〖Two〗、将腌制好的鹅肝真空包装，放入55度恒温水中煮30分钟。
〖Three〗、把煮好的鹅肝，过滤后搅拌均匀，挤入模具，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8小时。
〖Four〗、取出鹅肝球，放入液氮五秒钟，再裹上樱桃果蓉，装盘并加巧克力、焦糖核桃、苹果条、鱼子酱点缀即可。
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