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可以叫快乐知足（竹）腐竹含有丰富的蛋白质及纤维素、钙质等多种营养成分，可荤可素做法多样，简单凉拌清爽可口。
腐竹还有的地方称其为豆筋，有的称其为豆油皮。它是一种特制加工出的豆制品，质量好的腐竹一般用凉水泡发至伸展后，可用于卤制，红烧，凉拌，下火锅等等各种烹饪法，均营养丰富美味可口。我每年都买3~4斤变换着花样做着吃，大人小孩都很喜欢这道美食，是我家餐桌上经常出现的一道菜肴。
〖One〗、因为长得像腐烂的竹子，所以称为腐竹
〖Two〗、腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
〖Three〗、腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3到5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
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