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尊敬的各位顾客朋友们,我们的蛋糕店新推出了一款无蔗糖的星空蛋糕,颜值真的非常的高,就好像星星印在了蛋糕上面一样,最重要的是无蔗糖让那些喜欢吃甜食又怕长胖的小仙女,也可以毫无负担的吃蛋糕了,既好看又好吃,想吃的顾客朋友赶快来找我们下单吧。
1.准备食材,鸡蛋比较好是常温的,面粉过筛备用
2.蛋清与蛋黄分离,注意装蛋清的盆子一定是无水无油的
3.先把20克糖加入蛋黄中,拌至颜色变浅时,加入牛奶与玉米油,继续搅拌至完全融合在一起
4.筛入低筋面粉,拌至顺滑无颗粒状态后备用
5.糖分两次加入蛋清中打发,同时如有香草精可加入两滴增香
6.直到提起打蛋器,可拉出一个直立的小三角
7.蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀,注意手法是由下至上切拌式,不要划圈式的搅拌,以防消泡
8.盛入模具中,洒上烤香的腰果仁,多少可随自己喜好加入哈,端起模具轻轻震出面糊中大气泡,放入预热好的烤箱,160度,30分钟左右
〖One〗、先将300g糖,150g水倒入奶锅小火加热至融化,然后倒入200g炼乳,搅拌均匀,最后加入融化好的吉利丁粉
〖Two〗、把步骤2加热混合好的材料,倒入盛放巧克力的碗中,搅拌至巧克力完全融化
〖Three〗、准备自己要用的食用色素,这里用了黑、海军蓝、淡蓝、紫、粉。实际上两种颜色就可以。
〖Four〗、取出准备淋面的蛋糕,下面垫上一张烘焙纸,放到大的托盘里,方便接住流下来的淋面液。注意,淋面液的温度比较好35摄氏度左右,太高了不容易操作。我就温度太高的时候开始的,结果淋面不太光滑。
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