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酸酸甜甜的蓑衣黄瓜不但清脆爽口,而且外形看起来也十分奇妙。要想切出好看的蓑衣黄瓜需要一点技巧,那就是切开但不能切断。如果刀法不熟练可以在切黄瓜的时候,在黄瓜两侧垫上两根筷子,这样切黄瓜的时候就不会将黄瓜整个切断。
有一种切法是,将黄瓜两蒂切除后,将瓜身竖着挖出5个小糟,然后将黄瓜横着均匀地切片。这样,每片黄瓜就会如梅花瓣样。摆盘前先在盛黄瓜的容噐中加点食盐醃几分钟,再整齐地摆放在盘中,再切点煎蛋皮丝,红椒细丝点缀下,美观入眼了
准备一根黄瓜,尽量选取比较直的,从黄瓜的右侧带籽部位切断。
黄瓜左侧切2段1.5厘米的小段,其中一段竖起来从三分之二部分切开。
黄瓜切平口,第一刀不切断,第二刀切断,小心的展开,就是一个椭圆形花边,一朵花需要切5组。切的时候注意不要切到手。
没切的那一小段黄瓜,中掏掉一部分中间的果实。
把切好的椭圆形黄瓜片叠起来放到黄瓜中间,用枸杞装饰花蕊
其中一半翻面,切大斜口,黄瓜第一刀不切,第二刀切断。
把上面一块黄瓜片往里折,就是一个简单的围边
还有一种围边的切法,切多刀,切法是前面几刀都不要切断,最后一刀切断
黄瓜片除边缘2片外,每2片为一组对着折叠。
做了一道油炸牛肉丸,摆上黄瓜花和围边,放上油炸好的牛肉丸,再来一点儿番茄酱,就比盘子里直接放牛肉丸和番茄酱来的生动
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